СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене Преглед отблизо

СБОРНИК РЕЦЕПТИ за заведенията за обществено хранене

1999 г.

Отлично

За професионалисти!!! Професионален сборник рецепти за заведенията на обществено хранене! Включва цялостен асортимент на технологичните обработки , десерти и коктейли. Напълно запазен с наличност на всички страници!

Книгата почти не е отваряна. Твърди корици.

Повече детайли

Продуктът вече не е наличен

100,00 лв

Повече информация

1480 ГОТВАРСКИ РЕЦЕПТИ
сосове, гарнитури
студени и топли предястия
супи
ястия от зеленчуци
ястия от риба
ястия от птици
ястия от месо
ястия от субпродукти
ястия от дивеч
ястия от българската национална кухня

750 СЛАДКАРСКИ РЕЦЕПТИ
Кухненски десерти
тестени сладкарски изделия
замразени десерти


100 РЕЦЕПТИ ЗА НАПИТКИ
топли и студени напитки
безалкохолни и алкохолни кокейли

таблици за фири и добиви на хранителните продуктитаблици за химичния състав на хранителните продукти
физиологични норми за потребности от енергия и хранителни вещества
условия и срокове за съхраняване на хранителните продукти
норми за взаимозаменяемост на хранителните продукти при приготвяне на ястия

Автори

Велко Петров Павлов, Венета Найденова Торбова, Веселина Величкова Терзиева,
Велко Янков Иванов, Весела Кирилова Попова, Георги Тодоров Сомов,
Димчо Желязков Каракашев, Димитър Борисов Бабаеленов, Захари Иванов Захариев,
Илия Петров Илиев, Кирил Андреев Богданов, Николай Ненов Димитров,
Петранка Петрова Проданова, Стоян Иванов Василев, Тодор Христов Тодоров,
Хелда Христова Боева, Христо Николов Юруков, Янко Тачев Николов.

В следната категория има още 30 продукта: