Вегетарианство и суровоядство Преглед отблизо

Вегетарианство и суровоядство

1990 г.

Добро

В книгата се разглеждат хранителните качества на млякото, млечните продукти, яйцата и най-често употребяваните зеленчуци и плодове.
Обяснено е приложението на вегетарианството и суровоядството в диетичното хранене. Дадени са многобройни рецепти за приготвянето на вегетариански ястия.
Посочени са показанията и противопоказанията за консумиране на зеленчукови и плодови сокове.

Повече детайли

Продуктът вече не е наличен

7,00 лв

Повече информация

Александър Белоречки, Соня Чортанова

второ издание

Авторите на тази книга са добре известни на нашата общественост със своите многобройни публикации и трудове в областта на диетичното хранене и кулинарното изкуство. Д-р Ал. Белоречки е един от първите наши лекари диетолози. С редица научнопопулярни статии в пресата, беседи по телевизията и радиото и главно чрез брошури и книги той допринесе за популяризиране принципите на диетичното хранене при различни заболявания. Другият автор, С. Чортанова, е посветила много години на кулинарното изкуство. Чрез курсове, статии и ръководства тя допринесе за запознаването на младите домакини с основните принципи в готварството. с особеностите на нашата национална кухня, а така също и на някои европейски кухни. Похвални са нейните усилия да обучава домакините на правилно подреждане и украсяване на трапезата и правилно сервиране. Създаването на специална книга по вегетарианство и суровоядство е уместно. Отдавна се чувствува необходимост от подобно ръководство, в което да се изяснят от научна гледна точка предимствата и недостатъците на такова хранене. В увода на книгата е разгледан въпросът, кой режим на хранене е по-рационален. Искам да изразя моето лично мнение и дългогодишен опит, че смесеният режим на хранене с месо и растителна храна е по-рационален и по-удобен за практиката. Разбира се, може да се живее много добре до дълбока старост и с вегетариански режим, но трябва да се спазват известни изисквания — да се ядат повече и по-често ядкови плодове (бадеми, орехи, лешници и др.) и варива (фасул, грах, леша, соя) с мляко. Комбинирането на растителната храна с мляко, млечни продукти и яйца е много здравословно. Чистото суровоядство е също здравословно, но е много трудно осъществимо (даже невъзможно за изпълнение) в областта на общественото хранене. Науката разглежда храната като източник на градивен материал и на енергия. Храните притежават енергиен потенциал. Като изгаря в организма до въглероден двуокис и вода, те доставят енергия. Вземат участие в строежа на клетките, тъканите и органите, както и в образуването на хормони, ензими и пр. Изгарянето на храните в организма обаче е резултат на много сложни биохимични реакции, върху които влияят изменящите се външни условия — количество и качество на храната, околна температура, барометрично налягане, труд и почивка и пр. Суровите храни са по-богат източник на биологично активни вещества в сравнение с кулинарно обработените храни. В книгата „Вегетарианство и суровоядство“ са дадени някои данни за суровите храни като акумулатори на енергия: мюсли по Бирхер-Бенер, покълнала пшеница, сурови салати и др. В книгата е разгледано и лечението със зеленчукови и плодови сокове. Дадени са също доста добре различните показания за широко използуване на вегетарианските и суровите храни при подагра, диабет, болести на бъбреците, атеросклероза, хроничен запек и др. Съвременният начин на хранене и режим на живот на човечеството допринасят за увеличаване честотата на някои заболявания на храносмилателната система — гастрит, язва, колит и нр. Растителната храна, богата на целулоза, пектин и други съставки, е много ценна, тъй като тези вещества подобряват перисталтиката и „почистват“ червата. Смятам, че тази книга ще допринесе за по-широкото прилагане на вегетарианските режими на хранене у нас, които са особено необходими при някои заболявания. Академик Т. Ташев

В следната категория има още 30 продукта: